知名韓師親授: 韓式擠花技巧 | 誠品線上

First Flower Cake

內容簡介

內容簡介 來自韓國老師的圖解擠花教學 從玫瑰到陸蓮花等超人氣花朵皆有特寫解說 複雜的花型更有QR CODE影片示範 讓你也能用米蛋糕和豆沙製作出唯美的手工擠花甜點●多視角圖解+QR CODE的擠花教學擠花過程透過各種視角的展示及箭頭導引，讓讀者在練習時有明確依據，更容易做出漂亮的成品。複雜花型更附有QR code，隨時用手機掃描即可觀看影片示範。 ●材料種類單純無負擔材料只需米粉+水+砂糖的韓式米蛋糕，無奶無蛋並以蒸煮製作，不需烤箱，簡簡單單就很美味；市售白豆沙+水調整質地即可擠花，單純的食材應用讓各種年齡層都能吃得開心。●韓式擠花獨特的高雅色彩作者以蛋糕設計師的專業美感，跳脫傳統豔麗色彩，改以高雅清新的調色概念襯托擬真擠花技巧，變化出更加令人驚豔的視覺效果。 韓式擠花蛋糕是屬於裝飾蛋糕的一種方式，近年來，利用奶油霜和豆沙製作擠花，是兩種最廣為使用的方式，本書採用單純食材製成的米蛋糕和豆沙，來介紹並製作韓式擠花蛋糕： ●關於米蛋糕： 基本的原味米蛋糕在韓國稱為「白雪糕」，就如名字之中的「白雪」二字一樣，有著潔白的外表，因此從過去開始，就是韓國在孩子的百日宴、周歲宴等等特別的紀念日中，時常被使用的蛋糕。材料與製作的方式都相當簡單，因此也是最受大眾喜愛的糕點種類之一。 ●關於豆沙： 所謂豆沙，是將豆類煮熟之後、去除外皮並將之碾碎，經過各種工序後完成的產品，種類繁多，如紅豆沙、綠豆沙、白豆沙等等。製作擠花蛋糕時，因需要在豆沙之中加入各種色素作為擠花材料，因此選擇顏色最淺的白豆沙來使用。 ●關於擠花： 所謂的擠花，起初是利用鮮奶油或奶油霜在蛋糕上進行裝飾工作，由「蛋糕裝飾」的領域之中開始的。在最早，大多只是在蛋糕上擠上少量玫瑰裝飾，最近則增加了各式各樣不同種類的花朵，可利用多樣的組合，來完成更豐富的作品。 豆沙擠花米蛋糕正是指以米粉製作糕體、利用染色後的豆沙擠出花朵進行裝飾的蛋糕。以白鳳豆為基底製成的豆沙、天然色素、以及好的米粉直接蒸出的米蛋糕等，都是使用對身體負擔小的材料，因此也可說是相當健康的食品。 還能在米蛋糕內放入甜南瓜、藍莓與草莓等蔬果，營造絢麗的色彩與美味的食感，再加上使用豆沙製作玫瑰、雛菊、藍盆花、陸蓮花及向日葵等美麗動人的花飾，讓蛋糕不只內在美味，外觀更能進化到裝飾藝術的境界。 本書之中將一步步詳盡說明豆沙擠花米蛋糕的製作過程，可以在為所愛的人過生日及紀念日時，或為你的日常生活，用心添加一份賞心悅目的幸福感受。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介崔琇晶（warm cake）經營烘焙工作坊「warm cake」，在工作坊中製作各種豆沙擠花蛋糕、鮮奶油蛋糕、蛋糕捲等，並為推廣溫暖的蛋糕風格使其更為普及，也計畫在中國開設烘焙工作坊。在製作蛋糕之前，總是會為了設計與風格進行事先的草圖計畫，不僅是這個過程而已，從製作蛋糕到送出禮物為止，是個全心投入、珍惜每一個過程並樂在其中的蛋糕設計師；看著手藝日漸精湛的學生們時，又成為一名天天感到欣慰的老師；看到不愛吃甜食的母親，開心地吃了自己所做的蛋糕、並肯定地豎起拇指時，就變成了世上最幸福的女兒。■作者簡介林季妤來自台南，台灣大學社會系畢。喜愛文學和作夢，在複雜的語言世界裡翻滾，嘗試更多溝通，是目前最為快樂的事。

產品目錄

產品目錄 什麼是擠花蛋糕？製作粳米米粉蒸米蛋糕前需要了解的小知識米蛋糕的保存方法關於豆沙關於色素將豆沙加入天然色素調色了解器材1利用天然材料製作米蛋糕*製作白米蛋糕*製作草莓米蛋糕*製作藍莓米蛋糕*製作甜南瓜米蛋糕*和孩子一起製作米蛋糕2 擠花 綻放美麗花朵*玫瑰擠花*菊花擠花*皺褶擠花*雛菊擠花*陸蓮花擠花*大陸蓮花擠花*薔薇花飾擠花*蘋果花擠花*向日葵擠花*葉片、花蕾、滿天星擠花*藍盆花擠花*迷你玫瑰、迷你菊花擠花３編排擠花裝飾完成擠花蛋糕*用1朵玫瑰裝飾杯子米蛋糕*用3朵花裝飾杯子米蛋糕*新月形裝飾 *百花盛開裝飾*花環裝飾*圓頂裝飾 *迷你玫瑰裝飾

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