三口組小孩不挑嘴! 律師媽媽Irene的92道親子共享料理 | 誠品線上

三口組小孩不挑嘴! 律師媽媽Irene的92道親子共享料理

作者 陳秭璇
出版社 出色文化事業出版社
商品描述 三口組小孩不挑嘴! 律師媽媽Irene的92道親子共享料理:為了吃飯,大人小孩都崩潰?副食品之後,爸媽該煮些什麼給孩子吃?擁有12萬粉絲的料理家Irene,獻給「把孩子擺第一,

內容簡介

內容簡介 為了吃飯,大人小孩都崩潰?副食品之後,爸媽該煮些什麼給孩子吃?擁有12萬粉絲的料理家Irene,獻給「把孩子擺第一,惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書,小孩吃營養不挑食、爸媽吃也美味的無敵料理,讓大人小孩每一天都開心!從精明律師到新手全職媽媽,有時質疑自己母愛不夠,有時又覺得小孩真的好可愛,縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線,美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。 96道親子共享‧創意省時料理,家長三餐零煩惱輕鬆煮,小孩開心把飯吃光光 醫師專文解說兒童飲食要點,審定食譜營養成分,為孩子健康護航 每份食譜皆附料理技巧和營養知識,讓廚房苦手快速累積食育力 貼心提供30日菜單,給你營養均衡、菜色豐富的三餐提案 每道食譜前以「育兒生活隨筆」開胃,台大與NYU法學雙碩士、前律師Irene為你分享獨到的教養心得

作者介紹

作者介紹 「Irene的美西灶腳」版主陳秭璇Irene陳秭璇(Irene的美西灶腳 版主)從一位律師、在網路上分享食譜的作家到成為母親,流轉在人生的角色中,透過臉書專頁分享文字與影像,與網路上的讀者交流分享。每本著作都恰巧記錄了當下人生的記憶:第一本《一鍋三步驟》在洛杉磯完成,當時活得自由自在,風格也非常多樣;第二本《幸福小鍋食堂》出版前,因女兒小嬡剛出生,從一個自在不受拘束的人,轉變成為孩子牽腸掛肚的母親;本書則寫下陪著孩子脫離嬰兒期,真正養育、教育她的點滴回憶。從陪伴孩子的過程中,重新撿拾自我──我是Irene,也是小嬡的媽媽,希望透過本書,與讀者們分享全職母親照顧孩子、心路歷程與親子共食的食譜紀錄。Irene的美西灶腳https: www.facebook.com ireneinlosangeles

產品目錄

產品目錄 Introduction 吃飯永遠是又困難、又簡單的事陉 寫在本書之前陉 本書鎖定的孩子年齡陉 媽媽寶寶一起吃的一日三餐陉 怎麼吃最幸福?5原則讓煮飯、育兒變輕鬆陉 怎麼吃最健康?醫師教你為孩子的飲食把關 Chapter 1 簡單的營養早餐,一日美好的開始1. 饅頭夾蛋 2. 酪梨雞蛋三明治3. 豬排刈包4. 法國吐司5. 水果可麗餅6. 水果麥片優格7. 黃瓜雞蛋壽司卷8. 鮪魚起司吐司卷9. 香蕉煎餅10. 高麗菜豬肉鍋貼11. 蔥蛋卷 Chapter 2 一鍋柴魚高湯,變出飯麵主食料理【Column:鮮美的關鍵!家庭常備柴魚昆布高湯】1. 蔬菜烏龍麵2. 高湯雞肉泡飯3. 芹菜蝦仁粥4. 豬頸肉燉飯5. 鯛魚蕎麥麵6. 芹菜鯛魚片米粉7. 白菜豆腐粉絲8. 高麗菜豬肉湯9. 鍋燒意麵 Chapter 3 千變萬化蛋料理,孩子的胃口救星1. 蛋煎櫛瓜2. 蔬菜起司烘蛋3. 吻仔魚蛋卷4. 照燒雞蛋5. 豌豆香菇蒸蛋6. 蝦仁炒蛋7. 甜椒煎蛋8. 馬鈴薯蛋卷9. 蛋煎饅頭10. 雞蛋蒸丸子11. 寶寶蛋沙拉12. 蘑菇炒蛋13. 蘑菇森林 Chapter 4 蔬食啊蔬食,你需要好夥伴來搭配1. 奶油燉蔬菜2. 蔬菜起司煎餅3. 奶油白菜4. 花椰菜炒蝦仁5. 清爽醃小黃瓜6. 豆皮菠菜煮7. 番茄肉醬筆管麵8. 玉米豌豆卷心麵9. 焗烤茄子10. 玉米雞蓉濃湯11. 清炒豌豆時蔬12. 花生蓮藕排骨湯13. 彩椒拌腐竹14. 菠菜煎餅15. 橄欖油烤蔬菜16. 雞肉白菜水餃17. 蔬菜涼拌卷心麵18. 芝麻菠菜沙拉19. 紅蘿蔔薯餅20. 花椰菜奶油濃湯21. 金針菇肉卷22. 南瓜春卷23. 豆皮蘿蔔煮24. 蛋煎杏鮑菇25. 茄子鑲肉26. 涼拌豆皮蔬菜絲27. 焗烤馬鈴薯泥28. 麻油豬肉炒杏鮑菇29. 蘿蔔鑲肉丸 Chapter 5超下飯肉類料理,給家人滿滿活力1. 魚丸湯2. 豆腐粉絲福袋3. 茄汁牛肉丸筆管麵4. 蝦丸湯5. 醬油烤雞翅6. 番茄燉牛腩7. 蒸鱈魚8. 香煎彩椒鯛魚9. 牛肉蘆筍卷10. 牛肉豆腐漢堡排11. 鳳梨雞翅12. 肉絲炒雙菇13. 鱈魚煎餅14. 鮭魚豆腐鍋15. 番茄鮪魚義大利麵16. 鵪鶉蛋豬肉卷17. 南瓜蒸五花肉片18. 夏威夷漢堡排19. 松阪豬炒飯20. 洋蔥豬松阪串燒21. 蒜香奶油蝦仁22. 蒜香雞腿排23. 蔬果燉牛肉湯【Column:善用一鍋寶寶肉燥,讓孩子碗底朝天】 Chapter 6 來點甜蜜食光!健康美味的小點心1. 原味牛奶布丁2. 水果奶酪3. 綠豆沙牛奶4. 南瓜湯圓5. 火龍果果昔6. 原味比司吉附錄:30 日三餐營養計畫表

商品規格

書名 / 三口組小孩不挑嘴! 律師媽媽Irene的92道親子共享料理
作者 / 陳秭璇
簡介 / 三口組小孩不挑嘴! 律師媽媽Irene的92道親子共享料理:為了吃飯,大人小孩都崩潰?副食品之後,爸媽該煮些什麼給孩子吃?擁有12萬粉絲的料理家Irene,獻給「把孩子擺第一,
出版社 / 出色文化事業出版社
ISBN13 / 9789869860680
ISBN10 / 9869860680
EAN / 9789869860680
誠品26碼 / 2681883165000
頁數 / 232
開數 / 18K
注音版 /
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
級別 / N:無

最佳賣點

最佳賣點 : 擁有12萬粉絲的料理家Irene,
獻給「把孩子擺第一,惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書,
從精明律師到新手全職媽媽,
有時質疑自己母愛不夠,有時又覺得小孩真的好可愛,
縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線,
美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。

試閱文字

自序 : ※寫在本書之前
這是一本寫給孩子的食養情書,母親對於孩子的情感書寫不只是愛護孩子、照顧孩子的幸福過程。更多的是,「真實」呈現育兒的心情,有甜有酸,寫下與孩子的互動過程,也記錄自己下廚餵養孩子的過程與食譜。
我是全職媽媽,養育著一位三歲的孩子。您翻開此書之前,請一定要記著,每個孩子的氣質不同,愛吃的東西也不一樣,唯一共通點是,父母們都很重視孩子的飲食習慣,才有機會翻開這本書。希望能從分享育兒的心得及經驗的角度出發,讓父母們更明白,大人孩子可以一起吃哪些簡單料理,讓在家煮飯、在家吃飯變得更輕鬆。
標題說,帶著小小孩吃飯永遠是又困難、又簡單的事情。這樣的敘述超級衝突,什麼情況很困難?什麼情況很簡單?對我而言,顧及孩子的健康、想菜單的時候很困難,菜煮好後還需要想個好故事讓她開心吃飯,這個部分很困難。什麼情況能讓孩子乖乖吃飯,讓吃飯變成大人小孩都感覺輕鬆的日常任務?我想,「規律作息」「事先規劃」能幫上忙。利用規律作息的方法照顧孩子,能讓孩子有安全感、秩序感,孩子知道接下來要做什麼事之後,配合度就能提高,加上吃飯前合理安排喝水、吃點心的時間,吃正餐時,就比較能輕鬆度過。也許這本書能幫助你度過想菜單的困難,加上觀察孩子的用餐習慣、合理安排時間,孩子不愛吃飯的情形應該能漸入佳境。
這是我的第三本書,正值養育「terrible two」小小孩的艱困時期,雖然我聽說以後更困難,但現在的確是面臨全新挑戰。脫離單純「養」孩子的階段,進入「育」兒的時期,給孩子吃什麼?已經不是我現階段最煩惱的事情了,也因為如此,反而更能輕鬆對待吃飯這件事,因為比起孩子不吃飯,困難的事情太多了(這樣好像沒有安慰到正有此困擾的父母)。

※本書鎖定的孩子年齡:2~5歲(學步兒、學齡前兒童)。
孩子的每個階段能吃的東西不太一樣。4到6個月大的寶寶可以嘗試吃一些副食品,從米湯、米糊到食物泥,簡單、原味的食材讓孩子從母乳、牛乳可以銜接到一般人吃的食物。我的女兒大約在2歲以前基本上都吃粥或細麵條,主要考量她牙齒發育、咀嚼功能的發展,當時給她吃的食物比較簡單,也都是為了她另外料理。一直到2歲以後,我才漸漸地不另外準備她的食物,基本上將大人的食物剪碎後,就和她一起吃,備餐的工作才漸漸地輕鬆起來。
這本食譜主要針對家中有2歲以上的幼兒而設計。基本上清淡、原味,並且口感、外型上都務求吸引孩子注意,增進孩子的食慾。另外,也透過不同篇章的介紹,讓讀者在準備早餐、午餐、晚餐時都能有個參考,從常見的肉燥、柴魚高湯的介紹,讓家庭能常備一些在冰箱裡,快速解決2、3天內的正餐。
孩子上幼兒園後,在家裡吃飯的時間可能只剩早餐與晚餐,建議父母能夠參考一下學校的菜單,用本書搭配出孩子吃的一日三餐。
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※媽媽寶寶一起吃的一日三餐
這本書的篇章雖然以早餐、蛋料理、蔬菜料理、肉類料理、點心作為分類,但使用上都非常彈性,可依照你的時間、冰箱裡現有的東西,自由搭配出早餐、午餐、晚餐的菜單。
我們在附錄部分依照本書的菜單組合出一個月的三餐營養計畫表,有興趣的讀者請不要錯過。
30日三餐營養計畫表為了均衡飲食,除了本書所列食譜外,建議搭配燙青菜、白飯、煎嫩豆腐等簡單食物平衡一天的攝取量。燙青菜可以搭配時令蔬菜,或燙或炒都可以,簡單用鹽或減鹽醬油調味即可。白飯也以抽換成白麵條,加少許麻油、醬油調味即成乾拌麵。煎嫩豆腐則可替換選擇板豆腐等其他豆製品,用平底鍋兩面煎至金黃即可。

試閱文字

內文 : 酪梨雞蛋三明治
小小孩出生後,母親會特別感受到自己的時間被剝奪。雖然可能有神隊友協助(也可能沒有,也可能他有時很豬,有時很神),但有些事情,因為造物者的設計,還真的只有媽媽能做,例如:餵母乳。餵母乳時,我會特別吃一些營養較高的食材,屬於優質蛋白質來源的酪梨,就是我常買的食材,人家說:「吃什麼補什麼。」餵母奶時更是如此,除了希望能夠透過母乳傳遞營養給孩子外,媽媽本身因為餵母乳而流失的體力和營養,也需要從食補著手,維持體力和健康。
食補很重要,但是學會照顧自己的需求也很重要。孩子滿1歲前,我手上的事情幾乎完全停擺,美西灶腳更新停止、沒時間運動、也沒有自己獨處的時間,因為要餵母奶的關係,走不遠也走不開,生活都以孩子為重心,因為被剝奪感太重了,那段時間真的不很快樂,若不是堅持每天幫孩子拍照記錄,我根本回想不起那一年孩子的樣子。如果能有時光機,我會告訴當時的自己,「你已經做得很好了,放下孩子走遠一天,真的沒關係,先把自己照顧好。」

材料(1人份)
- 成熟酪梨 1顆
- 雞蛋 1個
- 吐司 2片
- 黑胡椒 少許
- 鹽 少許
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作法
- 將酪梨剝皮、去籽後,切成薄片。
- 將雞蛋煮熟後,去殼,切片。
- 將吐司兩面烤至金黃,鋪上酪梨片、蛋,再撒上黑胡椒及少許鹽即可。

TIPS
- 這道三明治不使用沙拉醬,因為成熟酪梨已有著軟糯的口感,風味很好。
- 如果仍想加沙拉醬,可將美乃滋與番茄醬以1:1的比例調成沙拉醬,抹在吐司上。
- 當酪梨外皮完全變黑後,就是成熟可食用的狀態。

營養價值
- 酪梨營養價值高,有「森林的奶油」「幸福果」之稱,含有脂肪、膳食纖維,以及礦物質鈉、鉀、鈣、鎂、與維生素A、B、C等。

蔬菜烏龍麵
有些讀者問,「Irene,妳會帶著孩子外食嗎?」當然會,雖然煮飯已是我的日常,但適當的休息、吃吃外面的東西也是讓我恢復精力的方法。還沒有孩子之前,外食都是以當天的靈感來找,但是有了小孩後,外食的選擇變少了,大多選擇調味相對清淡或不具刺激性的食物。
打開菜單,媽媽想吃的已經不是考慮的第一重點。重點是,什麼食物適合孩子,小嬡吃剩的,才是我的。這是很甜蜜的負擔,也是很苦澀的轉變,為人母親,不僅個人時間被剝奪了,連自己想吃的東西都得靠邊站,這些,都是成了父母才有的體會,也因為這些體會,更能理解自己的父母、敬愛父母。

材料(2人份)
- 柴魚昆布高湯 600毫升
- 蝦仁 6~8尾
- 豆芽 適量
- 高麗菜絲 適量
- 紅蘿蔔絲 適量
- 烏龍麵 2人份
- 減鹽醬油1大匙
- 鹽 少許
- 白胡椒 少許
- 麻油 少許

作法
- 將高麗菜絲與紅蘿蔔絲先用平底鍋炒熟炒軟後,倒入湯鍋與柴魚昆布高湯一起燉煮5分鐘。
- 加入烏龍麵一起煮,當烏龍麵煮熟後,加入蝦仁煮熟。
- 起鍋前可以加點減鹽醬油、鹽、白胡椒及少許麻油提味。

TIPS
- 可將蝦仁替換成花枝片、魚片或火鍋肉片。
- 高麗菜和紅蘿蔔先炒過,可增加蔬菜的香氣與鍋氣,也可讓湯頭味道豐富一些。
- 由於是和孩子一起吃的料理,鰹魚粉、味精都不放,因此湯頭偏清淡是正常的,純粹用柴魚、昆布提出湯頭的鮮味。

營養價值
- 昆布中含有豐富的礦物質,而且容易被人體吸收,另外,昆布中的碘含量很高,對於急速成長發育的幼童有許多好處。
- 甲狀腺亢進患者要減少昆布的食用量。

花椰菜炒蝦仁
勸孩子多吃蔬菜,是許多媽媽共同經歷的過程,無論是變化作法,或者羅織故事,總之能讓蔬菜栩栩如生地跳上餐桌,讓小朋友願意張嘴試試看就是好招。有位女主持人說,為了勸孩子吃花椰菜,她會將花椰菜擬人化,「讓我們用牙齒幫花椰菜剪頭髮吧!」
這招有用,我有時候會刻意將花椰菜分成大小朵,「大的是『大人花椰菜』,小孩負責『小孩花椰菜』」「小嬡負責幫小孩花椰菜剪頭髮喔」,我總是這樣說。但幾次之後,孩子也變聰明了。那天,我故技重施,三口組小姐說「媽媽幫忙,媽媽是大人,妳幫花椰菜剪頭髮,比較快」。看來,我得想新招數了,也許,媽媽美髮沙龍重新開張,這次邀請花椰菜、菠菜小姐上座,三口組小姐來當美髮助理先剪個幾刀,媽媽再來做造型……故事越來越複雜了。

材料(2人份)
- 綠花椰菜 中型半顆,切小朵
- 蝦仁 9~10尾
- 鹽 少許
- 麻油 少許
- 蒜末 少許

作法
- 鍋中加點油,下蒜末爆香後,將綠花椰菜下鍋一起拌炒。鍋中加點水,蓋上鍋蓋,以小火燜煮2分鐘。
- 當綠花椰菜煮軟時,下蝦仁,當蝦仁也炒熟了,再加點鹽與麻油調味即可。

TIPS
- 綠花椰菜可事先在鍋中以滾水川燙,以減少下鍋炒熟的時間。燙綠花椰菜時,建議在水中加點鹽與橄欖油,以保持色澤。
- 蝦仁可替換成花枝片,建議花枝片切薄一點,下鍋炒熟之後即可起鍋。
- 綠花椰菜是我女兒比較能接受的幾樣蔬菜之一,通常我會煮軟一點,協助她咀嚼消化。

營養價值
- 花椰菜的營養價值很高,除了含維生素A、B、B2及C外,也含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β-胡蘿蔔素等,尤其是它的維生素C含量豐富,可多用來入菜。
- 蝦子富含蛋白質、鐵與鎂,以及DHA、EPA等Omega-3脂肪酸,營養多多,可促進孩子生長發育。