小麵包Little Bread: 食材天然低負擔, 兼具美味營養! 大小剛剛好, 佐餐主食都適合! | 誠品線上

小麵包Little Bread: 食材天然低負擔, 兼具美味營養! 大小剛剛好, 佐餐主食都適合!

內容簡介

內容簡介 柔軟的麵糰，用心揉入了豐富而美好的食材；小小的麵包、綿密細緻的口感，也能讓人獲得溫暖的心意與關懷。Part 1 Wonderful Time白麵糰為基底，單吃有淡淡的香甜，搭上鹹、甜抹醬或自己喜歡的配料，每一天都可以有不同的美味。 選出多款適合搭配抹醬，或是做成三明治的麵包或吐司，以及直接當作下午茶的點心麵包，像是蜂蜜牛奶小吐司、馬鈴薯橄欖佛卡夏、全麥核桃小吐司，天天都可以做不同的鹹、甜搭配。Part 2 Taste of Life結合日常煮食的料理，把認真過日子的酸、苦、痛，以及開心與美好，全都加進麵包裡。 融入辣味起司、黑胡椒腰果、什蔬咖哩等等……，來自平常做料理時的特色口味，有別於一般甜麵包，香氣與層次豐富，希望能夠讓味蕾有更新鮮的體驗，原來這樣加入麵包當內餡這麼好吃。Part 3 Seasonal Flavors台灣的物產豐富，味美價廉。趁著每種水果味道最好的時刻，用心揉進麵糰裡，從視覺到口感，感受令人驚艷的完美融合。 將每個季節不同的食材細心的揉入麵糰中，火龍果的紅、酪梨綠、百香果黃、抹茶綠以及墨魚醬的黑，不只顏色繽紛，也讓麵包增加纖維、蛋白質、健康油脂以及其他的維生素，烤焙過後的口感與滋味更是令人顛覆對原本食材的印象。 以「小麵包」為設計主軸，不只當次食用的份量剛剛好，製作以及保存都更容易！跟著專業的Candy老師一起來做小麵包吧！本書特色：陕 從基本麵包基礎製程以及麵種製作開始，零基礎也可以輕鬆上手。陕 麵包尺寸設計縮小，份量不過多，營養且低負擔。陕 融入人生的滋味，麵包不只有鹹與甜，還有酸、辣、苦，顛覆對麵包的印象。陕 善用富饒的在地水果、物產，在食材最天然、最美味的那一刻，揉進麵糰裡！

作者介紹

作者介紹 Candy (吳育娟)Candy (吳育娟)麵包教學資歷8年，現為哆夶食間Tobe Cooking Studio 烘焙研發授課老師。經歷Panasonic烘焙料理教室 專任老師時報旅遊2018兒童夏令營活動 專任老師香港商雅虎資訊(股)公司 年度烘焙活動包班老師日本Home made烘焙學校烘焙研修班結業日本菓子專門學校短期西點研修班結業

產品目錄

產品目錄 目錄Content作者序 讓麵包像細水長流般的存在於我們的日常如何使用本書附 錄 烘焙材料行一覽表 Chapter 1 Baking Tools & Ingredients本書使用的烘焙器材與食材 Chapter 2 Making Bread Together一起練習做麵包 陕直接法的麵糰基本製程陕麵種製作Part 1 Wonderful Time是麵包也是美好的時光──陪伴我們的餐食白麵糰為基底，單吃有淡淡的香甜，搭上鹹、甜抹醬或自己喜歡的配料，每一天都可以有不同的美味。芝麻漢堡麵包蛋沙拉長條堡酥菠蘿巧克力麵包義式香料馬鈴薯橄欖佛卡夏布列親小圓麵包全麥口袋麵包全麥核桃小吐司燕麥堅果多多麵包蜜糖小軟法培根小麥穗麵包蜂蜜牛奶小吐司雙色墨西哥圓舞曲經典原味貝果抹茶豆漿卡士達麵包奶霜維也納麵包黑糖肉桂捲麵包伯爵奶茶菠蘿麵包酒漬葡萄乾奶油乳酪吐司紅豆大理石麵包繽紛三色小吐司焦糖堅果可可方塊吐司Part 2 Taste of Life 是麵包也是生活的滋味──酸、甜、苦、辣、鹹結合日常煮食的料理，把認真過日子的酸、苦、痛，以及開心與美好，全都加進麵包裡。白巧克力酒漬果乾麵包檸檬糖霜咕咕洛夫麵包梅子蕃茄雞肉麵包紅酒無花果酸種麵包煉乳香蕉核桃麵包葡萄乾奶酥小吐司白芝麻味噌麵包捲沖繩黑糖奶油小餐包蜜糖甜甜圈咖啡巧克力小吐司橙皮巧克力辮子麵包火焰山辣味起司麵包黑胡椒腰果麵包哇沙比大阪麵包什蔬咖哩麵包鹹奶油蝸牛捲麵包義式香料麵包棒蔥花麵包三兄弟香蒜法國麵包起司洋蔥鮪魚麵包Part 3 Seasonal Flavors是麵包也是四季的風景──享受旬味台灣的物產豐富，味美價廉。趁著每種水果味道最好的時刻，用心揉進麵糰裡，從視覺到口感，感受令人驚艷的完美融合。帕馬森毛豆豆腐麵包煙燻甜椒葉形麵包桑葚乳酪麵包焦糖蘋果小吐司牛蒡麵包金桔燻雞麵包黑蒜帕馬森麵包白醬野菇麵包香橙卡士達麵包墨魚風乾番茄麵包椰香鳳梨麵包火龍果優格麵包酒釀桂圓麵包小農蜂蜜雜糧麵包橄欖油酪梨麵包芒果卡士達麵包百香果乳酪貝果蜂蜜柚香麵包洛神花果醬麵包楓糖栗子杏仁奶油麵包芝麻菠菜黑豆麵包焙薑南瓜麵包枸杞紅蘿蔔堅果麵包黑糖地瓜湯種吐司芋頭湯種麵包

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 陕 從基本麵包基礎製程以及麵種製作開始，零基礎也可以輕鬆上手。
陕 麵包尺寸設計縮小，份量不過多，營養且低負擔。
陕 融入人生的滋味，麵包不只有鹹與甜，還有酸、辣、苦，顛覆對麵包的印象。

試閱文字

自序 : 作者序/
讓麵包就像細水長流般的存在於我們的日常

麵包，在台灣是大家非常熟悉且喜愛的食物之一，從台式麵包到這幾年日式、歐式、德式麵包等等，麵包種類越來越豐富，大家除了追求口感美味之外，也越來越重視麵包本身的熱量、營養及成分，這時除了可以選擇自己信賴的店家購買麵包之外，大家也可以試著學習在家自製麵包，認識麵包的各種材料及製作過程，做出屬於自己獨一無二的麵包。
當初在發想這本食譜時，我是以「小麵包」為設計主軸，不只當次食用的份量剛剛好，讓大家在家裡製作時以及保存都更方便容易；在內容上分為三個系列，第一個系列：「是麵包也是美好的時光——陪伴我們的餐食」，選出多款適合搭配抹醬、也適合做成三明治的麵包或吐司，天天都可以做不同的鹹甜搭配，還有適合直接當作下午茶的點心麵包。第二個系列：「是麵包也是生活的滋味――酸、甜、苦、辣、鹹」，裡面有許多特色口味，有些靈感是來自於平常做料理的心得，希望可以豐富大家的味蕾。第三個系列：「是麵包也是四季的風景――享受旬味」，台灣一年四季都有豐富的蔬菜、水果，在盛產的時候，不但價格經濟，更是營養美味，將他們細心的揉入麵糰中，不只顏色美麗，也讓麵包增加纖維及蛋白質，製作成麵包後的口感更是會顛覆你對原本食材的印象，請大家一定要試試看。
在製作這本食譜時，不管是配方還是做法，希望在選定特色食材上，讓讀者可以有季節更迭的感覺，並藉由旬味感受四季，而且吃的健康；在麵包的口味上，因為是做給自己及身邊的人吃的，想要呈現材料單純，即使常常吃也不會膩，吃完之後身體也不會感覺負擔，讓麵包就像細水長流般的存在在我們的日常。
這次這本食譜可以順利完成，裡面包含了身邊很多人的支持、鼓勵，尤其謝謝哆夶食間的鼎力協助，謝謝歐陽米米在這次食譜發想上給了我很多的建議；謝謝這次的工作團隊，陪著我在拍攝期間早出晚歸，當時過程中的辛苦，現在想起來都有回甘的幸福，希望在閱讀這本食譜的每一個你，也能在完成麵包的當下，感受到這份幸福。

Candy吳育娟

活動

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