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作者

• Scott K. Powers、Edward T. Howley　原著；林正常　總校閱 (1)
• 吳清基-主編；吳清基、李孟珍、楊振昇、梁金盛、范揚晧、黃宇瑀、盧延根、舒緒緯、楊淑妃、卓秀冬、蔡進雄、顏國樑、葉佐倫、謝念慈、許籐繼、林立生、郭怡立、張明文、王滿馨、陳穎、白雲霞、邱彥均、黃淳亮、趙芳玉、邱昌其、林錫恩、范熾文、劉國兆、鄭來長-著 (1)
• 周孫隆、王若松、許明倫、蔡志孟、陳韻之、陳正毅、王亭貴、王興國、洪章仁、蕭裕源等著 (1)
• 孟軻,王基倫 (1)
• 彭光輝、陳彥仲、賴美蓉、洪嘉宏、張學聖、洪啟東、王本壯、李永展、彭立沛、林文苑、林永峻、林季樺、莊睦雄、李明澔、潘俊和、丁致成、麥怡安、簡裕榮、李素馨、許晉誌、黃琦恩、郭瓊瑩、黃信橋、黃子倫、古宜靈、施孟亨、林秉勳、蔡玉滿、呂依錡、廖文弘、許嘉玲、王姵琪、鄭景雯、陸曉筠、顏文濤、王聖銘、謝純安、曾梓峰 (1)
• 王秉、江旺恒、李和昇、林孟暐、林書永、林淑文、唐怡怜、徐紹勛、連冠動、郭佑民、陳永哲、陳威志、陳柔岑、馮嘉毅、黃昱聰、楊柏毅、劉持瑜、劉家榮、劉偉倫、潘聖衛、樹金忠、錢穎群、魏裕峰、龎艾昕 (1)
• 肯尼士 (1)
• 肯尼士．湯普森(Kenneth W. Thompson) (1)
• 邱崑山、郭育嘉、梁松榮、陸怡中、黃浩、王子翔、黃貫倫、徐歷明、郭德美、吳孟勳、邱嘉盈、陳萬城、王宏軒 (1)
• 陳麗婷、陳怡文、鄭佩真、廖育祥、黃秋香、孫以倫, 李怡蓁、賴孟利、徐郁婷、陳靖旻、莊承曄、王素梅、簡政群、劉宜叡、彭素玲、陳玉玲、郭芳妤、林淨鈴、王珮蓉 (1)

出版社

• 商周出版 (2)
• 五南圖書出版 (1)
• 經濟部技術處 (1)
• 翰林 (1)
• 詹氏 (1)
• 財團法人食品工業發展研究所 (1)
• 金名 (1)
• 金名圖書 (1)
• 金楓 (1)
• 麥格羅希爾 (1)