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作者

• 王素梅 李河水 鄒淇庭 鄭佩真 歐泳鋒 蘇桂香 林如蘋 陳麗婷 黃秋香 陳國隆 陳玉玲 孫曉安 廖鋸賢 (1)
• 食品工業發展研究所 (1)

出版社

• 行政院農業委員會 (1)
• 財團法人食品工業發展研究所 (1)