內容簡介

「侘」與「寂」
「茶」之「禪」

飲下的不僅是一盞茶，
更是一盞寧靜深遠的空寂之美

▎茶之「美」，以苦澀做為起始

繼茶之「造」，茶之「別」與茶之「湯」後，茶道思想家蔡榮章，要與讀者分享的是－－茶之「美」。

茶之「美」，美在哪裡？是它的香，還是它的甘？如果說到苦，都說它是先苦後甘，甚至認為「甘」應該在「苦」之上；蔡榮章卻說，苦與澀，才是茶的各種香、味與特質的起始。只有甘甜，怎麼算是「道」？


內容簡介

▎茶之「美」，反映的是「禪」

要談與「禪」結合的茶，就要談茶的「侘」與「寂」，及其空寂之美。有些人或許會問：茶味甘甜、茶香怡人，為什麼茶之美、茶禪一位，其精神會與「侘」與「寂」有關？

蔡榮章老師說，這是茶道在藝術領域上很特殊的一種特質。因為茶的特質，也就是其主味，是在前面提到的「苦」與「澀」。拿掉這兩項成分，茶幾乎也就不成其為茶。而製作精良的茶，苦澀等味與香氣搭配得恰到好處，不但隱藏苦澀的銳氣，且形成耐人追尋的茶味，這樣的香與味，幾乎就是許多茶人與茶癡纏一生的因由。

癡纏之外，也因為喝茶使人沉靜，「苦」與「澀」也進一步帶茶人進入空寂的境界。身體放鬆了，情緒也沉澱了，我是我，我亦不是我。物我兩忘之下，便進入陸羽提到的「精」與「儉」，只餘下我，與寧靜深遠「侘」與「寂」。茶之美，便也油然而生。

▎要談茶之「美」，先把茶泡好

蔡榮章老師說，要談茶之美，要從技能、思想、藝術三部分談論。

技能，基礎當然就是先將茶泡好。具備這樣的能力，才有餘裕去談對茶湯的評鑑與欣賞，以及茶席設置與品茗環境構建。

思想，也就是泡茶喝茶推進到有想法、有主張的地步，這個時候就必須讓泡茶、喝茶的人理解茶文化發展的歷史，瞭解歷史的長河中，茶事有過什麼樣的轉變，喝茶的人自然會產生想法，會豐富自己的精神，深究到宗教、哲學與美學，甚至突破到藝術層面。

藝術，是審美能力達到可以創建作品的階段，參與茶會者體會到的是宗教般的、玄想般的純美境界。茶人除了要具備茶學的基本功底，對繪畫、音樂、舞蹈、戲劇、文學、宗教、哲學諸方面都要有一定的修養，尤其是抽象藝術，這樣才能融合泡茶、奉茶、喝茶、品茗環境成一件新的藝術作品，並從中創作出讓自己與參與者都能享用的茶湯境界與茶道氛圍。



以「苦」「澀」為起始，以「禪」為其內涵，習得、精熟茶道的三大要件。本書中，透過茶道思想家蔡榮章的引導，你我喝的將已經不再只是茶，而是一盞寧靜深遠，一盞浸透了「侘」與「寂」的空寂之美。

作者簡介

蔡榮章

1948年生，1978年進入茶界。從學習、研究茶葉以至進入茶界，與學校教育和家庭背景無關，純就「充實人們生活內容」這個念頭而起。
蔡榮章認為，在茶文化復興之時，要先思考好、先討論好應該怎麼做，為茶文化發展確定位置和方向，才能在原有基礎上進步。
蔡榮章的茶道體系由經線的茶葉、茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、
茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成；他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統，主要研究三條脈絡即：茶與藝術、茶與茶業、茶道藝術家與茶會，是當代茶文化復興期具有深刻影響力的現代茶道思想家。

目前職務：
1.蔡榮章茶道思想研究所所長2022.07.01～
2.天福茶博物院顧問2015.05.27～
3.天仁茶藝文化基金會執行長2004.11.13～

經歷：
1.漳州科技職業學院茶文化研究所所長2013.07.01～2022.06.30
2.漳州科技職業學院教授2007.04.01～2022.06.30
3.臺北陸羽茶藝中心創辦總經理1980～2007
榮譽：
2020年百名「傑出中華茶人」（中華茶人聯誼會、中國國際茶文化研究會、海峽兩岸茶業交流協會主辦）

內容目錄

茶之美》
《蔡榮章茶之書》金字塔序
《茶之美》序
茶之美
第一章 美學概念
一 茶之美
1「欣賞」茶，不只「喝茶」
2口鼻之與茶湯
3口鼻的藝術、視覺的藝術、聽覺的藝術
4從空寂之美談禪茶
5只是泡茶給人喝還是大家共賞
6美、藝術、茶道藝術
7美學與藝術是茶道藝術的基石
8茶，永遠有其苦澀的一面
9茶與抽象藝術
10茶文化裡有茶道、茶道裡有茶道藝術
11茶文化裡的美與藝術
12茶道不是看的藝術
13茶道空寂之美
14茶道裡的美學概念
15茶道精神對現代生活的啟發和影響
16茶道藝術裡的美在哪裡
17草庵式茶席的意義
18唯要声音与光影陪伴茶
19從泡茶師到茶道藝術家
20深談空寂
21談茶道的「空寂」
22飲茶引發的生活情趣

二技術與藝術
1支撐茶文化的三根支柱
2有對錯之分與無對錯之分的茶道
3技術與藝術，茶藝與茶道四者的糾結
4每次都是精準的茶湯與動作
5其他藝術項目在茶文化上的應用
6泡好一壺茶是茶文化專業的核心課程
7泡好茶的涵義
8泡茶師檢定怎麼考
9泡茶精準的意義
10品茗藝術
11茶人的「茶道生活」與音樂家的「音樂生活」
12茶藝的專業性
13茶室不是茶具陳列室
14茶席, 不要四藝混在一起
15茶席、品茗環境、品茗空間
16茶席設置與茶席設計
17茶席設計與茶會舉辦
18茶席裝扮與泡茶內涵
19茶道、茶道藝術、美、藝術四者的關係
20茶道藝術只是一部分人的追求嗎
21茶道的藝術內涵
23茶道是茶的道,不是其他的道
24茶道是透過正在沖泡的茶葉呈現
25茶道藝術家與茶湯作品
26茶道藝術裡的藝術如何形成
27茶道藝術整體觀
28喝好茶、泡好茶、用好具的意義
29評鑒泡茶法與品飲泡茶法
30學會削皮才能吃到肉
31藝術創作與審美挑選
32標準濃度＋泡得精準＝茶湯藝術性
三純茶道
1從一次茶會看當今茶道的軟肋
2四個大小不同的茶文化
3我們這樣歌頌茶人
4品茗者喝茶的態度
5是「撐船漢」還是「弄潮人」
6種茶難製茶更難喝茶難上加難
7純茶道不能被解釋為不懂得音樂插花點香也可以泡茶
8茶文化的課程是要以泡茶課為核心
9茶葉市場與茶湯市場
10茶葉品飲上的一些觀念
11茶道之美概念圖之12茶道之美被欣賞的途徑
13茶道之美總目錄
14茶道伴樂的問題
15２０９　茶道的重心是在修身而不在茶嗎？
16茶道表演要看些什麼
17茶道藝術應歸為口鼻的藝術
18茶湯呈獻給您的途徑
19製茶泡茶喝茶都在無何有之鄉
20蔡榮章茶道思想體系表21專精喝茶與生活喝茶
22純茶道解剖圖
第二章 茶道之美在哪裡
一泡茶之美
1 勿走錯茶席設計之路
2我與茶如此相伴
3泡好一壺茶的信念
4泡壞了,不改茶的真面目
5泡茶、評鑑、品賞三者的關係
6泡茶的藝術
7泡茶者的服裝
8泡茶席是施展茶道之美的場所
9泡茶席設置的演變
10泡茶阶段的美在哪里
11泡茶階段解析圖
12品茗席上要不要很多解說詞
13品茗藝術
14客觀存在的茶葉品質
15茶,它的面部表情
16茶,新生命的誕生
17茶文化比較的論壇
18茶會時品茗者的心思
19茶道之美的踪迹—1.泡茶阶段
20茶道之美的踪迹—1.泡茶阶段b/2
21談茶席風格的表現

二奉茶之美
1奉茶的細節
2奉茶的美在哪裡
3奉茶藝術
4奉茶階段解析圖
5忠實傳遞一杯茶湯
6茶會的用杯與奉茶方法
7茶會結束時將杯子送回

三茶湯之美
1不能老是當茶的法官、作茶的醫師
2什麼時候喝茶不可以說話
3水的欣賞
4用以口鼻訓練的茶香茶味罐頭
5如何引導大家重視茶湯
6我如此欣賞茶湯
7我知道，那個樣子就是在喝茶
8把茶湯泡好才是享用茶道的途徑
9沒評茶基礎的人可以賞茶嗎
10波動影響著茶湯
11品飲階段解析圖
12茶, 讓人深思的一杯茶
13茶,它的生死辯
14茶,它的茶湯表情
15茶杯與茶湯的心事
16茶湯，這件泡茶者的藝術作品
17茶湯由哪些元素形成
18茶湯在口鼻感官上的記憶
19茶湯味覺與視覺間的轉換
20茶湯欣賞會時不說話
21茶湯的美在哪里
22茶湯是茶道的靈魂
23茶湯裡的故事
24茶湯標準濃度的界定
25茶道上純品茗的抽象之美
26茶道之美的蹤跡— 茶湯階段b/2
27茶道之美的蹤跡—茶湯階段a/2
28茶湯、茶具等「內在的品茗空間」
29茶湯有好壞之分嗎
30茶湯品飲之內涵分析
31茶湯香.味.性的認識欣賞與介紹
32細數茶湯品飲的元素
33聞香杯之使用
34講話乃品茗之大病


《茶之美》跋