飲食是人類最悠久且複雜的文化之一,它是一個不斷改變、發展的動態過程。
世界各國因地域、民族、習俗等影響,而形成獨具一格的飲食文化,本書除了帶領讀者深入探究其所隱含的文化意義及保健概念之外,也探討宗教飲食、休閒飲品(茶、咖啡、酒)背後的文化與保健意義,更帶入近年興起的生機飲食、保健食品,最後探究飲食文化在人類社會所隱含的性別區隔。
本書既能豐富跨領域的學術知識,亦使食品營養系專業實務研究顯得更有意義,幫助讀者瞭解人類飲食發展的文化意義與營養保健觀念。
作者簡介:
李瑞娥
現職
美和科技大學
食品營養系助理教授
學歷
國立高雄師範大學
成人教育所博士
經歷
美和科技大學
通識教育中心教師