內容簡介
《特集》焼き菓子とチョコレートの新傾向
はやいもので、もう師走。
いよいよパティスリーにとってのビッグイベントがはじまります。
クリスマスからバレンタインデー、ホワイトデーまでの期間は、年間をとおして最大の稼ぎどき。
さて、パティスリーといえば何かと生菓子が注目されますが、本特集はパティスリー経営の脇を固める焼き菓子とチョコレートがテーマ。
ギフト需要も見込めるこのシーズン、人気店の売れ筋の焼き菓子や新作のチョコレート菓子を参考に、新しい商品を開発してみてはいかがでしょうか。
また、続々とオープンするベイクショップ(焼き菓子専門店)とショコラトリー(チョコレート専門店)の新店も紹介。
焼き菓子とチョコレートビジネスの新傾向を全方位から探ります。
はやいもので、もう師走。
いよいよパティスリーにとってのビッグイベントがはじまります。
クリスマスからバレンタインデー、ホワイトデーまでの期間は、年間をとおして最大の稼ぎどき。
さて、パティスリーといえば何かと生菓子が注目されますが、本特集はパティスリー経営の脇を固める焼き菓子とチョコレートがテーマ。
ギフト需要も見込めるこのシーズン、人気店の売れ筋の焼き菓子や新作のチョコレート菓子を参考に、新しい商品を開発してみてはいかがでしょうか。
また、続々とオープンするベイクショップ(焼き菓子専門店)とショコラトリー(チョコレート専門店)の新店も紹介。
焼き菓子とチョコレートビジネスの新傾向を全方位から探ります。
目錄
頁数・縦１４４Ｐ ２８ｃｍ