美味貝果食譜23種＋抹醬9種＋貝果三明治6種
貝果在製作上，必須以較少的水份來揉捏麵粉，因此可以形成延展性佳具有彈性的麵糰。而在烘烤之前還要先經過燙麵的這一道程序，則是為了先讓表面固化，以便在烘焙的時候不會再作膨脹，藉以得到細緻的表面、並將小麥的香味牢牢鎖在貝果裡。對於初學者來說，由於麵糰的黏手性不高，大可以當作玩黏土一樣地輕鬆揉捏就好。至於發酵的掌握也不是太難，接下來的燙麵和烘焙，相信也都不會有太大的問題。
本冊首先提供了「FLUFFY & CHEWY」「THICK & CHEWY」「MOIST & CHEWY」3種不同口感的麵糰，並分別介紹使用該種麵糰的各種口味貝果。接著進一步介紹更多五花八門的貝果，像是加入了墨魚汁和甜椒、日式醃菜和青紫蘇、或是包入整支熱狗的樣式。此外，經常搭配貝果來享用的各式抹醬、以及豪華的貝果三明治，書中也各自以一個單元來作食譜的收錄。針對各種麵糰的原味貝果、以及內餡比較複雜的部分，會附上比較詳細的步驟圖解來作貼心解說。另外還就「麵粉、水的份量、烘焙的溫度與時間、揉麵的次數、湯種與酵母」等技術專題，分為5個專欄來作探討。總計全冊收錄食譜：貝果23種、抹醬9種、三明治6種。
貝果在製作上，必須以較少的水份來揉捏麵粉，因此可以形成延展性佳具有彈性的麵糰。而在烘烤之前還要先經過燙麵的這一道程序，則是為了先讓表面固化，以便在烘焙的時候不會再作膨脹，藉以得到細緻的表面、並將小麥的香味牢牢鎖在貝果裡。對於初學者來說，由於麵糰的黏手性不高，大可以當作玩黏土一樣地輕鬆揉捏就好。至於發酵的掌握也不是太難，接下來的燙麵和烘焙，相信也都不會有太大的問題。
本冊首先提供了「FLUFFY & CHEWY」「THICK & CHEWY」「MOIST & CHEWY」3種不同口感的麵糰，並分別介紹使用該種麵糰的各種口味貝果。接著進一步介紹更多五花八門的貝果，像是加入了墨魚汁和甜椒、日式醃菜和青紫蘇、或是包入整支熱狗的樣式。此外，經常搭配貝果來享用的各式抹醬、以及豪華的貝果三明治，書中也各自以一個單元來作食譜的收錄。針對各種麵糰的原味貝果、以及內餡比較複雜的部分，會附上比較詳細的步驟圖解來作貼心解說。另外還就「麵粉、水的份量、烘焙的溫度與時間、揉麵的次數、湯種與酵母」等技術專題，分為5個專欄來作探討。總計全冊收錄食譜：貝果23種、抹醬9種、三明治6種。