名泉名水泡好茶 | 拾書所

名泉名水泡好茶

$ 252 元 原價 280

泡茶除了水質外,煮水也是關鍵。泡茶的真功夫,除了選水,更要懂得煮水,一要「活火烹活水」,即供熱強度大,大火快煮。二要「候湯」,掌握好沸騰程度。初沸「太嫩」、沸騰「太老」,即水要加熱到接近100℃,又要防止溶於水中的二氧化碳揮發殆盡。是故無水不足於論茶事,是故名泉亦是茶事所必須。

本書除了帶您了解水的重要性之外,還帶您悠遊中國名泉名水,是書市中對名泉收錄最詳盡的一本書。

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