這一次，讓我們相信咖啡人
拋開產區知識、萃取比例
先點一杯Blend
那不只是招牌
更是咖啡人看待風味與世界的方式……
每間咖啡店，都該有個自己的招牌，那是千久不變的安心。你知道這個時候去這間店，就會喝到那樣的味道。不像單品總會隨著每次拿到的豆子而有不同，招牌配方就該調的剛剛好，從選豆邏輯到配豆比例，讓你每一年都喝得到。
台灣的自烘咖啡風潮，讓咖啡人有機會與本事把咖啡調整的更好。沒有一支豆子擁有完美的果酸、甜感與尾韻，當理解豆子特色，烘豆師便開始「創造」味道，台中Coffee Stopover張書華說：「你一定要喝的夠多，才能調出好的Blend。」Blend（調豆）是單品豆的進階，你必須要熟悉手中每個產區每支豆子在每種焙度裡的風味表現，知道如何平衡，前中後段的連接是什麼？為什麼要這麼做？想表達的是什麼？
「我想要一入口有柔和的果酸跟水果基調，因此將哥倫比亞、瓜地馬拉設定為前段豆；中段的哥斯大黎加、薩爾瓦多，讓大家感受到堅果及核果風味，尾韻為日曬的衣索比亞豆，稍微烘深一點，讓熱帶水果的味道結束後還會留在鼻腔……」Rufous小楊以五支豆子做出來的大人味冰滴，和酒一樣醉人。
單品豆表現的是產地風土，配方豆呈現的是咖啡人面對風味與世界的態度。它以不再是從前將各種商業豆混合烘深一點的概念，而是精品烘豆師的「再創作」。
這一次，讓我們相信咖啡人，點一杯招牌blend。那是別處喝不到，咖啡人心目中的理想風味。
[ 本期特色 ]
＊ 咖啡是食材，要調配不同的豆子前，一定要知道的各產區風味。
＊ 關於Blend，烘豆師怎麼想：芒果咖啡廖思為—我是生豆總鋪師
＊ 把Blend擬人化！微光咖啡的西蒙波娃、班雅明與柯恩
＊ 要會Blend得先學會自烘：在家手網、爆米花機怎麼烘
＊ 咖啡館老闆得意的House Blend
＊ 用Blend家做調味咖啡！
拋開產區知識、萃取比例
先點一杯Blend
那不只是招牌
更是咖啡人看待風味與世界的方式……
每間咖啡店，都該有個自己的招牌，那是千久不變的安心。你知道這個時候去這間店，就會喝到那樣的味道。不像單品總會隨著每次拿到的豆子而有不同，招牌配方就該調的剛剛好，從選豆邏輯到配豆比例，讓你每一年都喝得到。
台灣的自烘咖啡風潮，讓咖啡人有機會與本事把咖啡調整的更好。沒有一支豆子擁有完美的果酸、甜感與尾韻，當理解豆子特色，烘豆師便開始「創造」味道，台中Coffee Stopover張書華說：「你一定要喝的夠多，才能調出好的Blend。」Blend（調豆）是單品豆的進階，你必須要熟悉手中每個產區每支豆子在每種焙度裡的風味表現，知道如何平衡，前中後段的連接是什麼？為什麼要這麼做？想表達的是什麼？
「我想要一入口有柔和的果酸跟水果基調，因此將哥倫比亞、瓜地馬拉設定為前段豆；中段的哥斯大黎加、薩爾瓦多，讓大家感受到堅果及核果風味，尾韻為日曬的衣索比亞豆，稍微烘深一點，讓熱帶水果的味道結束後還會留在鼻腔……」Rufous小楊以五支豆子做出來的大人味冰滴，和酒一樣醉人。
單品豆表現的是產地風土，配方豆呈現的是咖啡人面對風味與世界的態度。它以不再是從前將各種商業豆混合烘深一點的概念，而是精品烘豆師的「再創作」。
這一次，讓我們相信咖啡人，點一杯招牌blend。那是別處喝不到，咖啡人心目中的理想風味。
[ 本期特色 ]
＊ 咖啡是食材，要調配不同的豆子前，一定要知道的各產區風味。
＊ 關於Blend，烘豆師怎麼想：芒果咖啡廖思為—我是生豆總鋪師
＊ 把Blend擬人化！微光咖啡的西蒙波娃、班雅明與柯恩
＊ 要會Blend得先學會自烘：在家手網、爆米花機怎麼烘
＊ 咖啡館老闆得意的House Blend
＊ 用Blend家做調味咖啡！