橫濱．元町的人氣麵包店
輕輕鬆鬆在家做出名店麵包
Bluff Bakery店主－榮德 剛X家庭製麵包研究家－高橋雅子
「Bluff Bakery」是一間麵包店，位於橫濱‧元町的購物中心前往山手路途中的代官坂。榮德剛主廚於2010年開業後立刻大受好評，連日來客絡繹不絕。而試著在家裡將這樣擁有高人氣的麵包店麵包烘焙出來的，就是經手過大量家庭麵包書籍的高橋雅子。這兩人組成搭檔，將「Bluff Bakery」的人氣麵包改編成可以在家裡自己製作的食譜。
本書重點
★「Bluff Bakery」名店麵包配方不藏私，收錄最受歡迎的長棍麵包、穀物麵包、肉桂捲、蜂巢麵包、貝果的基本作法及其相關應用。
★簡化材料及發酵方法，店裡的業務分量改為家庭用量，有別於店家的大型機器改為可在家手工製作，也可以搭配麵包機，輕輕鬆鬆重現名店熱銷款麵包。
★從材料、工具、製作工序、發酵方法，全彩步
Bluff Bakery名店麵包配方の家庭研究室
- 作者： 榮德剛/ 高橋雅子
- 譯者： 洪沛嘉
- 出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2019-12-06
- ISBN碼： 9789864013814
- 編號： 1001114802811436
$ 253 元
原價 320