法國藍帶廚藝學院的學習範本
取得料理世界的護照
就從這一本開始！
◎基礎的最基礎：3種代表性的高湯作法、18種醬汁詳細製作、肉類、魚類、蔬菜等各種食材的特性…等鉅細靡遺
◎傳統料理及現代應用：30道基礎料理的製作方法，保證學會！
◎「菜餚典故起源」、「製作步驟圖解」、以及「大廚的叮嚀」…等貼心教學
◎「材料、道具、法國料理用語」精確解說
從基礎中的最基礎，讓廚藝更上一層樓
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原價 280