★為什麼要連皮煮？連果核煮？
★從材料的選擇、工序開始，到搭配與應用，傳授果醬製作所有步驟與訣竅
★砂糖、蔗糖、上白糖…用什麼糖好？可以替換嗎？可以減量嗎？減多少？
★如何保留住水果原有的鮮豔色澤、滋味與鮮美度？
★如何避免製作果醬的失敗？果醬完成時間點的判斷？
★雙層果醬經典組合？
果醬≠水果＋砂糖燉煮，而是濃縮水果的鮮美豐味
「果醬」可以簡單的以砂糖燉煮食材一言而概之嗎？
只要稍微注意一下商品架，隨時可買到各式各樣的多樣化商品，但裝滿當季蔬果並封存美味的果醬，市售的絕對找不到。打開瓶蓋瞬間瀰漫的水果芳香，濃縮了食材滋味的果醬與鹹味常備醬，送入口中令人不禁瞠目驚豔的鮮明強烈感受，是手工製作專利。
為了鎖住食材豐富的滋味與香氣，保留住原有的鮮豔色澤，從材料的選擇、工序開始，到搭配與應用，都有重要的關鍵。人氣名師「ムラヨシマサユキ」過去在任職的糕點店負責熬煮果醬，每天每
果豐美醬極品果醬與鹹味常備醬: 日本高人氣名師配方大公開
- 作者： ムラヨシマサユキ
- 譯者： 王雪雯
- 出版社： 大境文化事業有限公司
- 出版日期： 2019-09-06
- ISBN碼： 9789869620581
- 編號： 1001128082786987
$ 253 元
原價 320