Charcuterie熟食冷肉正統技術大全 | 拾書所
pickbooks 拾書所
pickbooks 拾書所
x

Site Breadcrumb

Charcuterie熟食冷肉正統技術大全

$ 774 元 原價 980
立即前往
★全世界的頂尖主廚們，用「熟食冷肉Charcuterie」展現料理風格★ 熟食冷肉Charcuterie，泛指所有肉類加工食品的法語。肉腸Saucisse、火腿Jambon、培根Bacon、肉醬Pâté、凍派Terrine…都是，就概括的意義而言，我們熟悉的叉燒也算是熟食冷肉之一。 最早是為了保存食物、延長食用期所應運而生，並傳承至今。但在冷藏冷凍技術發達的現在，熟食冷肉Charcuterie已經用她獨特的美味、多變化的應用，吸引了廣大的粉絲。不論是單吃、佐酒、作為開胃菜、或是當成食材加入料理…都佔有舉足輕重的地位。日本更是有越來越多的餐廳、Bistro小酒館，開始自製具有各家主廚風格的熟食冷肉Charcuterie。 ★唯一專書！８９６張詳細圖解★ 對於想要嘗試熟食冷肉Charcuterie製作者而言，本書配方以「安全的」、「相對容易製作」來呈現。當然不能捨棄美味

Brand Slider