日本長銷經典職人專書 日料技法圖解聖經
國家級日本料理權威 精湛廚藝關鍵完全剖析
｢回想起當初立志成為料理人的那段時光，浮現在眼前的，是一個遙遠的身影，一方面夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的做出心目中的料理，可一旦開始修行後，卻連自己該從何學起都茫然無知。而現在，我已成為料理長，在習得了先人留下來的種種技術的同時，將新技術傳承給後進的使命感也油然而生。｣
──野﨑洋光
●日本長銷經典職人專書 國家級主廚廚藝示範
日本電視雜誌競相報導，和食料理權威、雅典奧運代表隊國家級主廚、米其林二星總料理長野﨑洋光，以精湛技巧示範日本料理廚藝精粹，步驟圖解動作細節，完整解析技術關鍵，讓有志成為專業日本料理職人，得以觀看學習大師的第一手經驗傳承。
●成為日本料理職人的第一步
一次完整剖析，從日本廚房禮儀、刀工技術、器材準備、各類食材使用處理方法、烹飪技巧與注意事項，到基本器皿擺盤、季節知識、待
日本料理職人必備基礎技能完全圖解: 米其林二星Waketokuyama總料理長野﨑洋光的141項廚房奧義
- 作者： 野﨑洋光
- 譯者： 周雨枏
- 出版社： 麥浩斯資訊股份有限公司
- 出版日期： 2016-02-03
- ISBN碼： 9789864081059
- 編號： 1001128472483059
$ 435 元
原價 550