內容簡介

快速擁有自己店鋪的捷徑
很多人都是從喜愛吃甜點、喝咖啡，然後開始學習自己怎麼烹煮香醇美味的咖啡與製作甜點，假以時日在獲得許多人的讚賞之後，便想與更多人分享你的精心研究心得和作品，不過想開一間自己專屬的店鋪，箇中還是有很多的方法和技巧必須學習與摸索的，本次為了縮短和減少許多開業前的準備時間，特別企劃本次的小型專門店開業讀本。

有多樣化、細分化的甜點＆麵包店之小型專門店鋪的開業實例介紹，以及異業種集團的新菓子製作方法介紹、既是咖啡店也是超人氣法國麵包專賣店「SONKA」、受注目的京都棉菓子專賣店、仙貝的新價值和魅力創造等精彩內容，至於第2特集則是最新店鋪和人氣店鋪之學習單元，這次解說的是冰菓專賣店的開業與經營手法等珍貴資訊。

P.14東京代代木八幡的POPOCATE（左下圖）
店面不用大，只要商品有特色，口耳相傳的客人也會絡繹不絕，POPOCATE就是一個很好的例子。
P.16名古屋市的FINANCIERIE H（右下圖）
2015年於名古屋櫻田開業的FINANCIERIE H，是一間非常具有特色的蛋糕名店。
P.25名古屋市的CORNERCO（左下圖）
這間奶油捲專賣店，雖然產品外型差不多都一樣，但在口味上卻有不同的變化，從蛋黃醬到紅茶、檸檬、莓果等都有。
P.28MOM’S CHIFFON（右下圖）
綿密的戚風蛋糕一直是大家的最愛，但這家店舖卻用米穀粉來取代麵粉的使用，讓更多人都能安心的食用。
P.34菓子屋LITTLE CHIMO（左下圖）
直徑約5公分的蛋糕捲有著各種繽紛色彩與創意口味，滑順的奶油霜與果實的夾心內餡叫人驚豔不已。
P.44目黑八雲的MISHIPAN（右下圖）
他們的各種造型蒸糕產品，口味、造型變化非常多，熊本熊造型和咖哩馬鈴薯、披薩、滷肉等口味都可以在這裡找得到。
P.51開業重點（左下圖）
就像製作料理一樣，產品的自由創意空間也非常寬廣，雖然是小店舖但只要有其他店鋪所沒有的產品就能吸引顧客上門。
P.87宛如寶石般的刨冰（右下圖）
夏季最受歡迎的刨冰冰品，其實在其他季節也是頗受歡迎的一款甜品，尤其在淋醬口味與裝飾物等創意變化組合之後，它們宛如寶石般的受歡迎與喜愛。