內容簡介

紅遍世界的餐飲專家白種元「家常菜」系列新作！
　 想知道的大師級料理密技全收錄！

★ 詢問度超高，料理節目中的人氣「萬能大醬」！
　 力求推廣享受料理樂趣的白老師，教你如何在家快速完成美味佳餚！

★ 不只要你品嚐韓式好滋味，更收錄中、西式料理，豐富多變的選擇無可挑剔！

愛吃、懂吃、更會教你怎麼吃！
韓國知名餐飲專家白種元，
主持有《拯救廚男》、《白鍾元的行動餐車》、《白種元的三大天王》等人氣節目，
擁有豐富的料理知識、獨到的品味、出神入化的料理技巧，
並力求以簡單程序、最少的時間完成美味家常菜，
不僅掀起韓國飲食文化的新熱潮，名下相關產品更比年節商品還熱銷！


白老師再次展現看家本領！
繼「萬能醬油」之後，這次將介紹節目中的人氣「萬能大醬」，
除此之外，也介紹「萬能義大利油」、「萬能肉醬」，
以及更多實用、簡單、快速的料理技巧！


白種元特選！更豐富的變化一本俱全！
無論你是想讓菜色變化更加豐富，或是沒有自信的料理新手，
運用自製醬料和一點小撇步，在家也能重現料理節目中的珍味佳餚！
不須手忙腳亂、沒有高難度的技巧，料理就該如此享受！

白種元特調！「萬能大醬」就是美味的祕密！
從材料準備、製作方法、保存方式全都告訴你！
更收錄萬能大醬活用食譜，
簡單易上手，用途廣泛的美味醬料，一定要學起來當作祕密武器！

白種元挑戰！中、西、韓式料理華麗上菜！
大膽收錄前作沒有觸及的中、西式料理，
講究料理過程與品嚐體驗的白老師，秉持一貫清楚易懂的教學，
成品更是讓人上癮的好滋味！


愛好美食的人一定要吃吃看、白老師腦粉更要學！
「白老師的家常菜」將再次襲捲各家餐桌！

作者簡介

白種元

白種元（백종원）
CEO of THEBORN / Executive Chef，韓國餐飲專家

　　白種元代表自延世大學社會福祉學系畢業，並於軍隊卸下砲兵官職之後，於1993年在首爾江南論峴洞開創了元祖包飯餐廳，踏出外食經營的第一步。其後，白代表隨繼拓展事業版圖，先後於海內外創立了本家、新村食堂、香港飯店0410、白種元咖啡等30多個外食品牌，並經營有1400多間餐廳，成功跨足中國、美國、日本、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓與越南，將韓國飲食推廣至海外。
　　為飲食文化帶來新風潮的主廚CEO白種元代表，直至今日仍致力於開發、推廣各式食譜，期盼大眾能更加享受料理與美食的樂趣。
　　著有《餐飲專家白種元的54道絕品家常菜》（台灣東販，中文版）、《餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道》（TRENDY文化，中文版）。《白種元的經營學》、《小餐廳開業一定成功》、《新手也能成功開創的專業餐廳》、《白種元的餐廳料理祕方》、《白種元與肉》（以上皆為暫譯書名）等作品。

內容目錄

Prologue　*4
掌握家常菜的料理技巧　*6

家常菜第1章　使用萬能大醬製作的小菜
製作萬能大醬　*12
涼拌小黃瓜　*14
涼拌山蒜　*15
涼拌茄子　*16
涼拌水芹　*18
大醬炒蛋　*20
鯷魚調味醬　*22

家常菜第2章　幸福的一碗，一品料理
炸醬麵　*26
炒碼麵　*30
中式炒飯　*34
泡菜炒飯　*36
蝦米炒飯　*38
炸牛肉蓋飯　*40
白蘿蔔飯　*42
牡蠣飯　*44
解酒泡菜粥　*46
鯷魚刀削麵　*48
辣醬湯麵　*50
蛤蠣義大利麵　*52
Cazuela海鮮鍋　*56
漢堡排　*58
奶油醬汁肉丸　*62

家常菜第3章　充滿溫暖關愛的湯品料理
蘿蔔牛肉湯　*66
黃豆芽解酒湯　*68
薺菜大醬湯　*72
薺菜大醬湯麵　*74
馬鈴薯辣醬湯　*76
酸泡菜湯　*78
宴會火鍋　*80
明太魚湯　*82
牡蠣湯　*84
冷牡蠣湯　*86
20分鐘快速牛肉湯　*88
什錦豆腐皮火鍋　*92

家常菜第4章　豐盛的小菜與點心
涼拌蘿蔔　*98
香油拌炒酸泡菜　*100
焯豆腐與調味醬　*102
糯米椒拌炒五花肉　*104
辣燉雞湯　*106
燉雞　*108
炒雞屁股　*112
酸泡菜燉豬肉　*114
燉排骨　*116
辣拌海螺　*120
炸茄子　*124
炸豆腐　*126
炸明太魚　*128
馬鈴薯煎餅　*130
馬鈴薯濃湯　*132
番茄莎莎醬沙拉　*134
手工醃菜　*136
即席辣炒年糕　*138
歐姆蛋　*140
街頭吐司　*142
吐司捲　*144
魚餅吐司　*146
索引　*150

美味料理常識 1　萬能義大利油　*55
美味料理常識 2　魷魚處理方法　*61
美味料理常識 3　明太魚與凍明太魚　*91
美味料理常識 4　鯷魚粉與蝦粉　*111
美味料理常識 5　萬能肉醬　*119
美味料理常識6　白蘿蔔　*123