內容簡介

集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理
寫入具備豐富性與多樣性的蔬食，蒐集一年四季各個季節的蔬果作為食材，菜式多元豐富。

讓蔬果和肉、蛋、海鮮通通都是好朋友的80道美味料理

運用蔬食乘法，雖然不是素食食譜，卻能保證讓你愛上蔬食！

坊間有關蔬食的食譜書，大多是生菜沙拉與涼拌類料理，對於大多數習慣吃熱呼呼熟食的人來說總覺得興趣缺缺。不少人為了健康，開始接觸蔬食料理，很多蔬食食譜大多像素食食譜，讓原本喜愛大口吃肉的人覺得很難調適。本書提供的食譜，每道都會至少有一種「蔬食主角」，並且會搭配肉類、海鮮、蛋或葷食醬料，能幫助想多嘗試蔬食，卻無法放棄葷食的讀者。

為了整理出具備豐富性與多樣性的蔬食，本書的準備期相當長，為的是希望蒐集一年四季各個季節的蔬果作為食材，食材多元豐富，也是這本書的另一個特點。在鼓勵大家多多攝取蔬果時，也許除了舊愛，你還會發現新歡。

現在流行「食療」的觀念，蔬食常會是養生的關鍵要素，若能解開許多人想吃青菜，卻又不想放棄葷食的三角難題，這本書會是個很好的參考。

作者簡介

楊晴

正職是主婦，副業是煮婦的家常料理食譜作家，另著有《零壓力！餐桌療癒料理》與《東京鳥窩廚房的家常食光》。二十四歲一結婚就飛到日本陪伴求學的先生，因為東京物價高昂，生活費又只來自獎學金，因此不得不洗手作羹湯。從完全不曾下廚，到清炒青菜和香菇雞，接著又自我修行到宴客菜和餐廳菜。剛開始料理是為了生活，而後變成興趣，接著是為了健康，最後成為工作。即使已經回到台灣，仍繼續在臉書粉絲團和痞客幫部落格，分享集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理，讓下廚成為溫暖心靈的時光。

東京鳥窩廚房

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內容目錄

作者序 解開想吃菜又不想放棄肉的三角難題

葉菜類

山茼蒿 辣炒木耳山茼蒿

油菜 蠔油油菜炒肉絲

龍鬚菜 蒜香龍鬚菜

白菜 奶油蘑菇白菜

紅鳳菜 薑絲麻油紅鳳菜

高麗菜 培根高麗菜

菠菜 焗烤菠菜紅醬筆管麵

青江菜 花枝青江菜

莧菜 皮蛋炒莧菜

空心菜 蝦醬空心菜

娃娃菜 乾鍋翠玉娃娃菜

山蘇 樹子小魚炒山蘇

瓜果類

秋葵 小星星打拋豬

玉米筍 雙筍炒蝦仁

甜椒 普羅旺斯燉菜

茄子 塔香茄子

冬瓜 紅燒冬瓜

蒲瓜 蒲瓜貢丸

小黃瓜 小黃瓜炒肉

小黃瓜 木須黃瓜炒蛋

絲瓜 鮮菇絲瓜蛤蜊

櫛瓜 櫛瓜蝦米雞丁

佛手瓜 佛手瓜炒培根

南瓜 南瓜栗子燒雞

番茄 義式茄汁燉肉丸

根莖類

竹筍 竹筍炒肉絲

水蓮 香菇炒水蓮

芋頭 芋頭燒五花

茭白筍 茭白筍炒蝦仁

蘆筍 綠蘆筍肉捲

芹菜 芹菜炒甜不辣

西洋芹 鹽小卷西洋芹

白蘿蔔 蝦米燒蘿蔔

胡蘿蔔 沖繩風胡蘿蔔蛋

馬鈴薯 美式楔型薯條

馬鈴薯 起司馬鈴薯煎餅

馬鈴薯 七味唐辛子馬鈴薯

馬鈴薯 日式馬鈴薯燉雞

馬鈴薯 英倫牧羊人派

山藥 涼拌胡麻山藥

菇類

杏鮑菇 椒鹽杏鮑菇

秀珍菇 甜椒炒秀珍菇

舞菇 舞菇炒鮭魚

柳松菇 奶油黑胡椒柳松菇

松本茸 香煎松本茸

珊瑚菇 糖醋珊瑚菇

雪白菇 雪白菇炒德式香腸

鴻喜菇 鴻喜菇味噌雞柳

猴頭菇 麻油猴頭菇

香菇 照燒香菇鑲肉

豆類與豆製品

四季豆 豆豉香辣四季豆

甜豆 甜豆炒鵪鶉蛋

豌豆苗 豌豆苗炒豆包

黃豆芽 櫻花蝦炒黃豆芽

毛豆 毛豆玉米雞丁

板豆腐 鍋塌豆腐

板豆腐 黑胡椒鐵板豆腐

雞蛋豆腐 金針菇雞蛋豆腐

油豆腐 海帶結油豆腐

豆乾 雙菇炒五香豆乾

花菜類

白花椰菜 咖哩花椰菜

青花筍 XO 醬青花筍

油菜花 金沙油菜花

青花菜 哨子青花菜

金針花 金針花炒肉

水果類

鳳梨 鳳梨蝦球

柳橙 橙汁排骨

檸檬 義式香煎檸檬雞胸

檸檬 檸檬蝦

蘋果 蘋果洋蔥燒雞

湯品與甜品

菱角 菱角排骨湯

大黃瓜、玉米 大黃瓜玉米雞湯

辣椒 剝皮辣椒雞湯

巴西蘑菇 巴西蘑菇雞湯

榨菜 榨菜肉絲湯

綠豆、薏仁 綠豆薏仁湯

薑 黑糖薑母茶

桂圓、紅棗 桂圓紅棗茶

黑豆 養生黑豆茶

桂花 桂花蜜芋頭