內容簡介
土產物語：從伊勢赤福到東京芭娜娜，細數日本土產的前世今生
內容簡介
「土產是一種產業，是一種社會網絡，
是文化認同的一部分，也是外地人認識在地的媒介。」
──陳靜寬／國立臺灣歷史博物館研究組副研究員
岡山 #吉備糰子 與桃太郎的故事背後其實和戰爭脫不了關係？
伊勢 #赤福 當初如何受到皇室加持而躍登龍門？
京都 #八橋 的正牌老店之爭反倒提升了土產的知名度？
北海道 #白色戀人 爆紅又與全日空的企劃有何關聯？
一部以「土產」為主題的日本近代史專著
揭開不為人知的產業祕辛與軼聞趣事
每當赴日旅遊，除了觀光攬勝、品嚐美食，更少不了大包小包的「土產」，舉凡機場飯店觀光區，囊括仙貝羊羹甜饅頭，各地土產的種類之多總叫人眼花撩亂，琳瑯滿目的精巧包裝、動輒百年的悠久歷史以及流傳已久的動人故事，更是讓遊客樂於敞開心胸與荷包，掃貨不手軟──畢竟土產不只是旅行的證明，更能展現分享的喜悅。
這麼說來，人手一袋土產曾幾何時變成了旅遊的習慣？買土產莫非是東亞國家獨有的風氣？如今廣受歡迎的日本土產又是怎麼發展起來的？
日本的「土產」一詞起源眾說紛紜，一說源自裝盛祭神供品的「宮笥」（miyake），也有人認為是源於大和朝廷儲糧的「屯倉」（miyake），指的都是百姓獻給神明或貴族的貢品，而當時百姓在不辭遠路參拜後，往往會分得神明賜予的酒食，還會帶回酒杯等物品證明神明的「庇蔭」。但後來由於參拜的人數眾多，祭品不敷分配，久而久之，便開始出現販售土產的店家，以「土產」取代神明的「庇蔭」，更可以帶回家鄉分送親朋好友。
其次，在過去交通不便的年代，各地盛產的知名美食只能作為一項「名產」在當地現做現吃，但隨著現代化鐵路設施漸趨完善與保存方式的改良，「名產」產生了流通的可能，搖身一變成為旅客購買後能夠長途攜回、分送親友的「土產」。
土產的形塑與歷史典故息息相關，其沿革發展更與參拜伊勢神宮的風氣、博覽會的舉辦、日本帝國的擴張、溫泉旅行的興盛以及現代社會的變遷密不可分，產品的改良、宣傳與銷售策略的調整等，也令許多土產得以延續數百年、至今深受海內外遊客喜愛。所謂的土產，代表的不僅是風味的傳承和旅行的回憶，更蘊含社會脈動與文化意義，呈現出生動活潑的歷史剖面。
本書特色
‧第一本以土產為主題的日本近代史專著。
‧收錄近百張文獻史料圖檔與第一手照片。
好評推薦
【專文導讀】
陳靜寬／國立臺灣歷史博物館研究組副研究員
【誠摯推薦】
呂紹理／國立臺灣大學歷史學系教授
蔣竹山／國立中央大學歷史研究所副教授
【日本亞馬遜網路書店讀者好評】
對喜歡鐵道旅行的人或是愛買土產的人來說，這本書非常值得一讀，此外對日本近現代史感興趣的人也絕對不能錯過，全書圖文並茂、註解詳盡，毫無疑問值得滿分五顆星！──千人同心
沒想到司空見慣的土產居然有這麼深刻的歷史！本書的主題是日本人最愛的旅行、鐵道和土產多采多姿的歷史，光是書中趣味十足的故事就足以讓人對旅行與土產產生數十倍的期待。其中令人感慨良多的是有關戰爭的部分，亦即技術與商品、經濟發展與戰爭其實是一體兩面，即便是全國知名的土產，背後也和戰爭脫不了關係，讓人深深感受到現實的嚴酷。──meshiwan
內容簡介
「土產是一種產業，是一種社會網絡，
是文化認同的一部分，也是外地人認識在地的媒介。」
──陳靜寬／國立臺灣歷史博物館研究組副研究員
岡山 #吉備糰子 與桃太郎的故事背後其實和戰爭脫不了關係？
伊勢 #赤福 當初如何受到皇室加持而躍登龍門？
京都 #八橋 的正牌老店之爭反倒提升了土產的知名度？
北海道 #白色戀人 爆紅又與全日空的企劃有何關聯？
一部以「土產」為主題的日本近代史專著
揭開不為人知的產業祕辛與軼聞趣事
每當赴日旅遊，除了觀光攬勝、品嚐美食，更少不了大包小包的「土產」，舉凡機場飯店觀光區，囊括仙貝羊羹甜饅頭，各地土產的種類之多總叫人眼花撩亂，琳瑯滿目的精巧包裝、動輒百年的悠久歷史以及流傳已久的動人故事，更是讓遊客樂於敞開心胸與荷包，掃貨不手軟──畢竟土產不只是旅行的證明，更能展現分享的喜悅。
這麼說來，人手一袋土產曾幾何時變成了旅遊的習慣？買土產莫非是東亞國家獨有的風氣？如今廣受歡迎的日本土產又是怎麼發展起來的？
日本的「土產」一詞起源眾說紛紜，一說源自裝盛祭神供品的「宮笥」（miyake），也有人認為是源於大和朝廷儲糧的「屯倉」（miyake），指的都是百姓獻給神明或貴族的貢品，而當時百姓在不辭遠路參拜後，往往會分得神明賜予的酒食，還會帶回酒杯等物品證明神明的「庇蔭」。但後來由於參拜的人數眾多，祭品不敷分配，久而久之，便開始出現販售土產的店家，以「土產」取代神明的「庇蔭」，更可以帶回家鄉分送親朋好友。
其次，在過去交通不便的年代，各地盛產的知名美食只能作為一項「名產」在當地現做現吃，但隨著現代化鐵路設施漸趨完善與保存方式的改良，「名產」產生了流通的可能，搖身一變成為旅客購買後能夠長途攜回、分送親友的「土產」。
土產的形塑與歷史典故息息相關，其沿革發展更與參拜伊勢神宮的風氣、博覽會的舉辦、日本帝國的擴張、溫泉旅行的興盛以及現代社會的變遷密不可分，產品的改良、宣傳與銷售策略的調整等，也令許多土產得以延續數百年、至今深受海內外遊客喜愛。所謂的土產，代表的不僅是風味的傳承和旅行的回憶，更蘊含社會脈動與文化意義，呈現出生動活潑的歷史剖面。
本書特色
‧第一本以土產為主題的日本近代史專著。
‧收錄近百張文獻史料圖檔與第一手照片。
好評推薦
【專文導讀】
陳靜寬／國立臺灣歷史博物館研究組副研究員
【誠摯推薦】
呂紹理／國立臺灣大學歷史學系教授
蔣竹山／國立中央大學歷史研究所副教授
【日本亞馬遜網路書店讀者好評】
對喜歡鐵道旅行的人或是愛買土產的人來說，這本書非常值得一讀，此外對日本近現代史感興趣的人也絕對不能錯過，全書圖文並茂、註解詳盡，毫無疑問值得滿分五顆星！──千人同心
沒想到司空見慣的土產居然有這麼深刻的歷史！本書的主題是日本人最愛的旅行、鐵道和土產多采多姿的歷史，光是書中趣味十足的故事就足以讓人對旅行與土產產生數十倍的期待。其中令人感慨良多的是有關戰爭的部分，亦即技術與商品、經濟發展與戰爭其實是一體兩面，即便是全國知名的土產，背後也和戰爭脫不了關係，讓人深深感受到現實的嚴酷。──meshiwan
作者簡介
作者簡介
鈴木勇一郎
1972年出生於日本和歌山縣。青山學院大學文學研究科博士後期課程修畢、歷史學博士，專攻日本近代史、近代都市史。現為川崎市市民博物館學藝部門學藝員，曾以《土產物語》一書獲得鐵道史學會住田獎勵賞。
譯者簡介
劉淳
兼職日文譯者。東吳大學日文系、東海大學日文所畢業。譯作四十餘冊，譯有《成人過動症的真相》、《AI分析，前5％菁英的做事習慣》、《養出自我效能高的孩子》、《聰明女子好廚藝》等書。
聯絡信箱：[email protected]
鈴木勇一郎
1972年出生於日本和歌山縣。青山學院大學文學研究科博士後期課程修畢、歷史學博士，專攻日本近代史、近代都市史。現為川崎市市民博物館學藝部門學藝員，曾以《土產物語》一書獲得鐵道史學會住田獎勵賞。
譯者簡介
劉淳
兼職日文譯者。東吳大學日文系、東海大學日文所畢業。譯作四十餘冊，譯有《成人過動症的真相》、《AI分析，前5％菁英的做事習慣》、《養出自我效能高的孩子》、《聰明女子好廚藝》等書。
聯絡信箱：[email protected]
內容目錄
目錄
導 讀 美食與空間的移動記憶／陳靜寬
給臺灣讀者的話
序 章 土產的起源與土產文化
日本特殊的土產文化／日本獨有的「名產鐵路便當」
「土產」與「souvenir」／土產研究概觀
神社佛寺與土產的起源／「名產」與「土產」
「故事」的起源──「名產沒一個好吃」的理由
所謂「與土地的淵源」
第一章 鐵道與近代土產的登場
清河八郎的「土產宅配」／鐵道開通與名產的演變
安倍川餅與醃山葵／明治時代東海道線各站的名產
交通系統的演變與名產的興衰／站內銷售與「站內店」
鐵道弘濟會成立／旅遊指南與土產
黍糰子與吉備糰子／中日戰爭與鐵道運輸
透過銷售策略形成固定的商品形象／羽田穴守稻荷、門前町與土產的興衰
京阪電鐵與香里園／八橋成為主流點心的漫長歷程
正牌老店之爭所帶來的效應／五色豆與政岡豆
古典而新潮的鎌倉／「異國風情」的鴿子餅躋身名產之前
第二章 近代參拜伊勢神宮與赤福
參拜伊勢神宮是近世一大娛樂
萬金丹、伊勢曆、菸草盒──從「宮笥」到「土產」
赤福的誕生／呈獻給明治天皇的赤福／修建為「神都」的伊勢神宮
宣傳與改良／參宮急行電鐵開通拉近了與神宮的距離
從《伊勢參宮要覽》中看到的參拜者心聲／畢業旅行與伊勢神宮
畢業旅行的土產／「將伊勢物產一網打盡」的「百貨式大物產館」
伊勢──整備大型土產店的先驅／經濟高度成長期的盛況與後續的演變
赤福的現代化之路／超越赤福的生薑糖／近鐵電車與站內銷售
改良保存方法、擴大事業版圖，成為代表伊勢的企業／衰落與復興
第三章 博覽會與名產
博覽會、共進會、商品展示所／「地方特產店」的起源
江之島貝殼工藝的興衰／江之島與鎌倉的融合
淪為「待宰肥羊」的顧客／努力做到「收費透明化」
管制劣質商品與改良名產／鐵道院的名產評鑑
博覽會與創造名產／奈良的商品宣傳
大阪電氣軌道開業與打造橿原名產／日本旅行與JTB
「吸引外國旅客」與改良土產／全國點心大博覽會
大垣的柿羊羹／內國勸業博覽會中登場的競爭對手與努力改良
激烈競爭後登上主流寶座的土產／瞬息萬變的環境中
第四章 帝國日本的擴張與名產的普及
誕生於近代後期的宮島工藝品／「飯杓是克敵利器」
隨著戰爭興起的商業入門書／「軍事都市」所誕生的「軍人土產」
明治時代宮島土產的主角是手工藝品
創造的故事──紅葉饅頭與伊藤博文傳說
史料中的紅葉饅頭／媒體引領的風潮
香蕉與北海道／木雕熊成為名產之前
新領土臺灣與土產／並沒有「鄭成功月餅」與「孫文餅」
東亞與土產文化／機械化與大量生產
誕生於明治時期的名產小城羊羹／眾多追隨者的努力
生產邁向現代化與統一商標／欠缺歷史由來的發展與日後演變
誕生於成田山新勝寺門前町的糕點／開始製作羊羹的米屋
城田町的主要產業／守護國家、祈求戰勝的寺廟
在戰地大受歡迎的慰勞品／戰時體制下各地增加的觀光客
砂糖、白米供給減少與海外需求急速下滑
戰後的成田米屋──進駐鐵道沿線販售、參加銘菓展、著眼自衛隊
機械化與統一化的兩難／老雜誌《旅》提出的問題
增殖的「鐵路貨」／工藝品的式微
「地區限定商品」普及背後的「安心感」
第五章 溫泉觀光與土產
提供長期住宿的溫泉療養地／昭和時期展開的觀光化
依然遙遠的伊香保溫泉／文學作品中的伊香保
溫泉饅頭的誕生／尚未成為土產中的主角
陸軍特別大演習與昭和天皇／道後溫泉與松山的交通
道後煎餅與溫泉煎餅／少爺在哪裡吃糰子？
道後溫泉何時開始賣糰子？／遠離東海道
東海道本線來了，團體客來了
熱海的魚乾──欠缺歷史由來的名產
別府溫泉的躍進／有馬溫泉和別府間的技術轉移
溫泉相關的名產／流行作家所購買的商品
戰後的「慰勞旅行」與夜晚的街道
第六章 現代社會的變遷與土產
休息站登場／土產店＋餐廳＝休息站
高速公路的急速建設／服務區賣場獨佔經營
上行與下行販賣不同的商品／道路公團民營化與土產多樣化
在變化中求生存的荻野屋釜飯／高速交通設施帶來的改變
初期乏人問津的萩之月／用於機上餐點，獲得電視節目介紹
靠經營形象一炮而紅的白色戀人／小雞饅頭的創業傳說
地區性與「銘菓」地位／全國性鐵道與國際性機場
長年缺席的東京土產代表／觀光會館計畫與地方特產店
兼具現代性與普遍性的街道／配合東京車站與羽田機場的發展
香蕉與「東京芭娜娜」／垃圾土產與三角旗
從團體旅遊到個人旅行／土產「紀念品化」？
東京迪士尼最熱賣的商品／分送土產是根深柢固的習慣
對土地的刻板印象與土產／土產銷售策略所呈顯的現象
終 章 近代的國民經驗與土產
後記
原註
導 讀 美食與空間的移動記憶／陳靜寬
給臺灣讀者的話
序 章 土產的起源與土產文化
日本特殊的土產文化／日本獨有的「名產鐵路便當」
「土產」與「souvenir」／土產研究概觀
神社佛寺與土產的起源／「名產」與「土產」
「故事」的起源──「名產沒一個好吃」的理由
所謂「與土地的淵源」
第一章 鐵道與近代土產的登場
清河八郎的「土產宅配」／鐵道開通與名產的演變
安倍川餅與醃山葵／明治時代東海道線各站的名產
交通系統的演變與名產的興衰／站內銷售與「站內店」
鐵道弘濟會成立／旅遊指南與土產
黍糰子與吉備糰子／中日戰爭與鐵道運輸
透過銷售策略形成固定的商品形象／羽田穴守稻荷、門前町與土產的興衰
京阪電鐵與香里園／八橋成為主流點心的漫長歷程
正牌老店之爭所帶來的效應／五色豆與政岡豆
古典而新潮的鎌倉／「異國風情」的鴿子餅躋身名產之前
第二章 近代參拜伊勢神宮與赤福
參拜伊勢神宮是近世一大娛樂
萬金丹、伊勢曆、菸草盒──從「宮笥」到「土產」
赤福的誕生／呈獻給明治天皇的赤福／修建為「神都」的伊勢神宮
宣傳與改良／參宮急行電鐵開通拉近了與神宮的距離
從《伊勢參宮要覽》中看到的參拜者心聲／畢業旅行與伊勢神宮
畢業旅行的土產／「將伊勢物產一網打盡」的「百貨式大物產館」
伊勢──整備大型土產店的先驅／經濟高度成長期的盛況與後續的演變
赤福的現代化之路／超越赤福的生薑糖／近鐵電車與站內銷售
改良保存方法、擴大事業版圖，成為代表伊勢的企業／衰落與復興
第三章 博覽會與名產
博覽會、共進會、商品展示所／「地方特產店」的起源
江之島貝殼工藝的興衰／江之島與鎌倉的融合
淪為「待宰肥羊」的顧客／努力做到「收費透明化」
管制劣質商品與改良名產／鐵道院的名產評鑑
博覽會與創造名產／奈良的商品宣傳
大阪電氣軌道開業與打造橿原名產／日本旅行與JTB
「吸引外國旅客」與改良土產／全國點心大博覽會
大垣的柿羊羹／內國勸業博覽會中登場的競爭對手與努力改良
激烈競爭後登上主流寶座的土產／瞬息萬變的環境中
第四章 帝國日本的擴張與名產的普及
誕生於近代後期的宮島工藝品／「飯杓是克敵利器」
隨著戰爭興起的商業入門書／「軍事都市」所誕生的「軍人土產」
明治時代宮島土產的主角是手工藝品
創造的故事──紅葉饅頭與伊藤博文傳說
史料中的紅葉饅頭／媒體引領的風潮
香蕉與北海道／木雕熊成為名產之前
新領土臺灣與土產／並沒有「鄭成功月餅」與「孫文餅」
東亞與土產文化／機械化與大量生產
誕生於明治時期的名產小城羊羹／眾多追隨者的努力
生產邁向現代化與統一商標／欠缺歷史由來的發展與日後演變
誕生於成田山新勝寺門前町的糕點／開始製作羊羹的米屋
城田町的主要產業／守護國家、祈求戰勝的寺廟
在戰地大受歡迎的慰勞品／戰時體制下各地增加的觀光客
砂糖、白米供給減少與海外需求急速下滑
戰後的成田米屋──進駐鐵道沿線販售、參加銘菓展、著眼自衛隊
機械化與統一化的兩難／老雜誌《旅》提出的問題
增殖的「鐵路貨」／工藝品的式微
「地區限定商品」普及背後的「安心感」
第五章 溫泉觀光與土產
提供長期住宿的溫泉療養地／昭和時期展開的觀光化
依然遙遠的伊香保溫泉／文學作品中的伊香保
溫泉饅頭的誕生／尚未成為土產中的主角
陸軍特別大演習與昭和天皇／道後溫泉與松山的交通
道後煎餅與溫泉煎餅／少爺在哪裡吃糰子？
道後溫泉何時開始賣糰子？／遠離東海道
東海道本線來了，團體客來了
熱海的魚乾──欠缺歷史由來的名產
別府溫泉的躍進／有馬溫泉和別府間的技術轉移
溫泉相關的名產／流行作家所購買的商品
戰後的「慰勞旅行」與夜晚的街道
第六章 現代社會的變遷與土產
休息站登場／土產店＋餐廳＝休息站
高速公路的急速建設／服務區賣場獨佔經營
上行與下行販賣不同的商品／道路公團民營化與土產多樣化
在變化中求生存的荻野屋釜飯／高速交通設施帶來的改變
初期乏人問津的萩之月／用於機上餐點，獲得電視節目介紹
靠經營形象一炮而紅的白色戀人／小雞饅頭的創業傳說
地區性與「銘菓」地位／全國性鐵道與國際性機場
長年缺席的東京土產代表／觀光會館計畫與地方特產店
兼具現代性與普遍性的街道／配合東京車站與羽田機場的發展
香蕉與「東京芭娜娜」／垃圾土產與三角旗
從團體旅遊到個人旅行／土產「紀念品化」？
東京迪士尼最熱賣的商品／分送土產是根深柢固的習慣
對土地的刻板印象與土產／土產銷售策略所呈顯的現象
終 章 近代的國民經驗與土產
後記
原註
ISBN: 9786269671502