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作者

• 杜培文,王兆儀,錢嘉宏,吳亭瑤,張家榮,方韻淑 (2)
• 杜培文、朱玉如、黃維生、洪國登、方韻淑 (2)
• 杜培文、王淑芬、黃維生、張家榮、方韻淑 (2)
• 張家榮、杜培文、吳亭瑤、錢嘉宏、方韻淑 (1)
• 張高評 審訂；方怡哲、李建誠、林永昌、林春梅、林麗紅、邱淑珍、張念誠、郭芬茹、陳玉惠、陳雪玉、陳曉怡、黃韻靜、曾子玲、曾玉惠、楊淑雯、葉淳媛、劉邦治、劉英璉、蔡美端、賴美惠、戴伶娟 編著 (1)
• 張高評　審訂；方怡哲、邱淑珍、李建誠、林永昌、林春梅、林麗紅、陳玉惠、郭芬茹、陳雪玉、陳曉怡、張念誠、曾子玲、曾玉惠、黃韻靜、楊淑雯、葉淳媛、劉邦治、蔡美端、劉英璉、賴美惠、戴伶娟　編 (1)
• 方韻淑 (1)
• 方韻淑-編輯；黃律寧-圖 (1)
• 方韻淑編輯；黃律寧圖 (1)
• 杜培文,朱玉如,黃維生,洪國登,方韻淑 (1)

出版社

• 衛生福利部食品藥物管理署 (15)
• 五南圖書出版 (3)
• 行政院衛生署食品藥物管理局 (1)
• 高等教育 (1)
• 高等教育文化事業有限公司 (1)